Matcha, Sencha, Hōjicha.
Japanischen Tee kennenlernen.
Japanischer Tee hat viele Formen, die durch Anbau, Verarbeitung und Zubereitung der Blätter entstehen. Zum Einstieg lohnt ein Blick auf Matcha, Sencha und Hōjicha.
Matcha ist fein gemahlener Tencha
Matcha entsteht durch das feine Mahlen von Tencha: beschatteten, gedämpften und getrockneten Teeblättern. Er wird mit Wasser vermischt und mit dem Blattpulver getrunken, weshalb sich Zubereitung und Textur von Sencha unterscheiden.
Sencha ist aufgebrühter Blatttee
Sencha ist grüner Tee aus gedämpften, gerollten und getrockneten Blättern. Er wird, oft in einer Kanne, mit Wasser aufgebrüht. Wassertemperatur und Ziehzeit verändern Aroma und Geschmack.
Hōjicha ist für sein Röstaroma bekannt
Hōjicha wird durch das Rösten von Teeblättern hergestellt. Sein röstiges Aroma ist prägend; er lässt sich warm oder kalt genießen. Geschmack und Duft hängen vom Ausgangsmaterial und der Röstung ab.
Nach Zubereitung und Aroma auswählen
Wähle Matcha für das Aufschlagen einer Schale, Sencha zum Aufbrühen von Blättern oder Hōjicha für ein Röstaroma. Beginne mit kleinen Mengen und verbinde Produktangaben mit deinen Vorlieben.