产地
选择明确标示日本产地与生产者的产品。
日本抹茶与茶道文化
从一碗抹茶，走近日本。
选茶、烧水、点一碗抹茶。从这些细微的日常，品味日本茶的滋味、匠心与待客之道。CHADO 是百千鸟合同会社推出的抹茶与日本茶道指南，从选茶、点茶到茶具的使用，陪你开启自己的茶时光。
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浏览本指南
从四个入口，走向第一碗茶。
日本绿茶、抹茶与日本茶道
抹茶是将碾茶研磨而成的日本绿茶粉。煎茶以茶叶浸泡后滤出茶汤，抹茶则用茶筅与水调和，连同细腻的茶叶粉末一起饮用。日本茶道（茶の湯）将茶、器物与待客之心融为一体，是认识日本文化的一扇窗。
新鲜度
选择能及时饮用完的分量，以及密封良好的包装。
用途
依薄茶、拿铁、奶昔或烘焙用途来选择。
从茶园到茶碗
覆下栽培，养成碾茶。采摘前遮光，是碾茶栽培的重要环节。覆盖方式与时间会因产地和生产者而异。
从一片茶叶，到一碗抹茶。
抹茶始于覆下栽培的茶叶。鲜叶经蒸青，不揉捻而干燥，精制成碾茶，最后研磨为细腻粉末。
覆下
采摘前覆盖碾茶茶园，减少阳光直射。
蒸青
鲜叶采摘后迅速蒸制，停止氧化，保留色泽与香气。
精制
茶叶不揉捻而干燥，再除去茶梗与叶脉，制成碾茶。
研磨
将碾茶研磨成极细粉末；石臼研磨是传统方式之一。
抹茶基础抹茶、薄茶、浓茶。
01 02 03
抹茶、薄茶、浓茶。
先了解名称的区别。
薄茶与浓茶并不是不同的茶树品种，而是抹茶的两种用法与点法。薄茶适合作为入门；浓茶滋味更集中，应选择明确标示适合浓茶的抹茶。
抹茶
将碾茶细细研磨鲜叶经蒸青、不揉捻而干燥，精制成碾茶，再研磨成细粉。薄茶与浓茶都以抹茶为原料。
薄茶
约1.8–2克 · 60–70毫升水用茶筅快速前后摆动，并整理泡沫。茶汤较轻盈，适合在家开始体验第一碗茶。
浓茶
每人约3.75克用较少的水，以茶筅如“练”一般调和。请选择生产者明确推荐用于浓茶的抹茶。
用量与水温只是起点。请优先遵循商品说明、流派指导与茶席主人的安排。
官方与专业参考资料
日常的一碗茶
在家，点好第一碗茶。
以下用量可作为薄茶的起点。请结合商品说明与个人口味调整用量和水温。
01
过筛
温碗并擦干，将约2克抹茶过筛入碗。
02
注水
注入约60–70毫升、70–80°C的热水。
03
点茶
用茶筅快速前后摆动，直至茶汤细腻顺滑；稍作停顿，再细细品味。
初学者清单01 02 03 04 了解笹木椿的茶道体验 ↗
从容点好第一碗茶。
先从简单的方法开始，每次只调整一个条件。请优先遵循生产者的说明。
三样基础茶具
适合直接饮用的日本抹茶、茶筅和宽口食品级茶碗即可开始。
若有结块
先将抹茶过筛，再加少量水后点茶。
若味道过浓
可尝试稍低水温、稍少抹茶，或依照生产者的建议调整。
饮用之后
轻柔冲洗茶筅并完全晾干；抹茶请按生产者说明保存。
选购指南直接饮用 调饮与烹饪
从日常喝法，找到适合的抹茶。
“Ceremonial”和“Culinary”多为销售参考，并非全球统一的质量认证。请结合产地、原料、风味说明、净含量与保存方法判断。
适合薄茶的抹茶
感受香气、鲜味与柔和余韵。
留意生产者、明确产地和具体风味说明。在 Amazon 查找抹茶适合拿铁与料理的抹茶
与牛奶或食材搭配时仍保有茶味。
选择无糖、无香料、无奶粉的100%抹茶。在 Amazon 查找拿铁用抹茶为第一碗茶，备好这三样。
器物不必华丽。先从顺手、易保养且彼此相配的茶具开始，便能自在地在家享用抹茶。
抹茶
依风味、用途、产地与能新鲜饮用完的分量选择。
在 Amazon 查找抹茶
竹茶筅
用来调和抹茶与水。使用后轻柔冲洗，并充分晾干。
在 Amazon 查找茶筅
茶碗
选择食品级、宽度足以让茶筅灵活移动的茶碗。
在 Amazon 查找茶碗照片仅作使用意象。每个链接打开的是 Amazon 上的相关商品搜索结果，并非照片中的确切商品。
茶道之心
和敬清寂。
理解日本茶道的精神，可以从“和、敬、清、寂”四个字开始：和谐、敬意、清净与安定。它们体现于待人、用具和共度的一刻。
和 · Wa
和谐
敬 · Kei
敬意
清 · Sei
清净
寂 · Jaku
安定
关于抹茶，你想了解的事。
初次尝试需要什么？
少量日本抹茶、竹茶筅和宽口茶碗即可。若要点薄茶，请选择生产者标明适合直接饮用的抹茶。
抹茶含咖啡因吗？
含有。含量会因产品和用量而异。如对咖啡因敏感，请查看商品说明并调整饮用量。
抹茶如何保存？
请遵循生产者说明，密封保存，并避开高温、光线、湿气与强烈气味。
美国或欧洲可以买到吗？
请在页首选择 Amazon 地区。商品、价格、税费、库存、配送与退货条件会因卖家和所在地而异。
抹茶和煎茶有什么区别？
两者都是日本绿茶。抹茶由碾茶研磨而成，用茶筅与水调和饮用；煎茶以揉捻后的茶叶浸泡，再滤出茶汤。抹茶常用竹茶筅点制，煎茶则常用急须冲泡。